ぬいいとさんちの晩ごはん

いつもごひいきにしてる某有名メーカーの
「エビシューマイ」が、リニューアルした。

「 エビ１０％増量！」
…でも、数は２０％減量。（１５個→１２個）
しゃあないっちゃぁ、しゃあない。

きゅうりは千切り、新玉ねぎはスライスし、塩で揉んでしんなりさせる。
水で洗ったらざるにあげ、固く絞る。

酢１：砂糖１：マヨネーズ０.５の合わせ調味料に少し薄口しょうゆを落とす。
しぼった玉ねぎ、きゅうりをそこに漬け込む。

スモークサーモンとともに供する。

チンゲン菜１０株はバラして洗い、葉と茎に分ける。
葉、茎、共に２センチ幅に切る。
人参小１本は千切り。
しめじ１パックは根元を切ってバラす。
ハム４〜５枚は千切り。

鍋に油大さじ２杯を入れて火にかける。
チンゲン菜の茎の部分、人参、しめじ、ハムの順番に炒めて、油が全体になじんだらコンソメスープ５００ｃｃ、お酒適量を入れる。

沸騰し、材料が半煮えになったら牛乳５００ｃｃを入れる。塩コショウで味を整える。

沸騰する直前に水溶き片栗粉を入れ（沸騰してしまうと牛乳が分離する）様子を見ながらとろみをつける。

別鍋にお湯を沸かし、チンゲン菜の葉の部分をサっと茹でる。
ざるにあけ、水をかけて軽く冷まして固く絞る。
上記の出来上がったクリーム煮に入れて混ぜる。

なすは縦に二筋ほどピューラーで皮をむく。
縦に半分、それをまた斜め横に半分に切り、水に浸けてあく抜きする。
１８０度の油でなすを素揚げにする。

酢１：砂糖１：ポン酢１：ごま油適量の割合で調味料を合わせて、その中に素揚げしたなすを漬け込む。
お好みにより、ラー油か七味、タカノツメなどを入れる。

写真は生利節と焼き豆腐の煮付け。
（魚、見えへんけど。）

魚を煮付ける時は、出来るだけ底の広い鍋を使いたいが
５人前ともなると、それに見合った鍋を探すのはむずかしいし
見つかったところで収納に困る。

ってんで、ぬいいとさんちではフライパンで魚を炊く。
最初はちょっと違和感あるけど、慣れてしまえば重宝だ。

生利節と焼き豆腐の煮付け
さつまいもバター。

「 (｀◇´)　え゛〜〜〜！そんだけぇ？！ （旦那）」

(-_-#) しゃあない。
COOP仕様大阪王将若鶏からあげ（冷凍）５ヶ、チンしたろ。

大鍋もしくはフライパンに生利節を並べて、ひたひたのお水を入れる。
火にかけて砂糖と酒を入れて生利節が柔らかくなるまで煮る

生利節がやわらかくなったら濃口醤油で味を整え、角切りにした焼き豆腐を入れる。（お味は甘から目に。）
落とし蓋をして焼き豆腐に色がつくまで煮込む。

ある程度煮こめたらおおきく斜め切りにした白葱を入れ、再び落とし蓋をして煮込む
白葱に火が通ったら火を止め、蓋をして数十分置く。

煮物は火からおろして冷める段階で味が浸む。
冷める時間も調理時間となるので、食事時間よりせめて２〜３０分は早めに仕上げたい。

なすの南蛮漬け
こんにゃくとほうれん草の白和え
揚げシュウマイ。

Ｙ太は春休みに入るやいなや、Ｎゲージをショーケースごと携えて柏原の実家へ旅立ったまま、入り浸ったきりである。
「白和え」はそんなＹ太が一番嫌がっているメニュー。

「 Ｙ太がいないうちに。 」
と、白和え好きの雪からのリクエストに応えて。

ちなみに、「白和え」は手間がかかる割には存在が薄いので、ぬいいとさんはめったに作らない。ってか、作り方さえ忘れた(笑)。
いつもはほうれん草茹でて「COOP白和えのもと」を和えたものを出しているが
今日は昔から馴染みのお惣菜屋さんにて購入。

チンゲンサイのクリーム煮
サーモンマリネ。

揚げ出し豆腐
きゅうりとワカメの酢の物
きんぴらこんにゃく。