2024年12月23日(月) 08:43 JST

豚の冷しゃぶ


レタスは1枚ずつ剥がして水で洗い、できればキッチンペーパーなどでサッと水気をふき取る。
食べやすい大きさに「 手でちぎる。」
(包丁を使うと切り口が変色しやすくなるので。)

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚肉を1枚ずつ投入。
5〜6枚入れて、再び沸騰したらボールに引き上げ…を繰り返す。
茹でた豚肉を冷水につけたり冷やしたり…なんてレシピもあるようだが
我が家では豚肉を引き上げたボールに軽く蓋をして
(蓋しないと肉の表面が乾燥してカパカパになる)
常温まで自然冷却する。
こうすれば脂の固まりが比較的気にならない。

器にレタスを敷き、豚肉をのせて好みのタレをかける。
(ゴマだれ、ポン酢、ドレッシングなど)
お好みにより、キュウリやトマト、カイワレなどを添えて。