豚の冷しゃぶ
- 2008年6月11日(水) 10:23 JST
- 投稿者: ぬいいとさん
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食べやすい大きさに「 手でちぎる。」
(包丁を使うと切り口が変色しやすくなるので。)
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚肉を1枚ずつ投入。
5〜6枚入れて、再び沸騰したらボールに引き上げ…を繰り返す。
茹でた豚肉を冷水につけたり冷やしたり…なんてレシピもあるようだが
我が家では豚肉を引き上げたボールに軽く蓋をして
(蓋しないと肉の表面が乾燥してカパカパになる)
常温まで自然冷却する。
こうすれば脂の固まりが比較的気にならない。
器にレタスを敷き、豚肉をのせて好みのタレをかける。
(ゴマだれ、ポン酢、ドレッシングなど)
お好みにより、キュウリやトマト、カイワレなどを添えて。