生利節と焼き豆腐の煮付け
- 2008年4月 4日(金) 21:22 JST
- 投稿者: ぬいいとさん
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火にかけて砂糖と酒を入れて生利節が柔らかくなるまで煮る
生利節がやわらかくなったら濃口醤油で味を整え、角切りにした焼き豆腐を入れる。(お味は甘から目に。)
落とし蓋をして焼き豆腐に色がつくまで煮込む。
ある程度煮こめたらおおきく斜め切りにした白葱を入れ、再び落とし蓋をして煮込む
白葱に火が通ったら火を止め、蓋をして数十分置く。
煮物は火からおろして冷める段階で味が浸む。
冷める時間も調理時間となるので、食事時間よりせめて2〜30分は早めに仕上げたい。