ぬいいとさんちの晩ごはん

☆４人分☆
卵２ヶ…割りほぐす。
だし汁…１．５カップ
塩…小さじ3/5
しょうゆ…少々
以上を合わせておく。

鶏ささみ（そぎ切り）…６０ｇ
（我が家ではもも肉を使う。）
えび（背わたと殻を取る）…２尾
しいたけ（石づき取って４つに切る）…中１ヶ
ｇ
かまぼこ…１〜２切
ゆりね、三つ葉…あれば。

えびと鶏肉は酒としょうゆをふって下味をつける。

茶碗（我が家ではマグカップ）に具材を入れ、調味料を合わせた卵を注ぐ。
鍋に２〜３センチくらいにお湯を沸かし、いったん火をとめて材料を入れた茶碗を静かに入れる。
再び火をつけ、強火で約１分、のち軽く蓋をして(少し隙間をあける)弱火で約１５分温める。
串を刺してみて濁ったお汁が出なければ出来上がり。
…………………………
この蒸し方は「 地獄蒸し 」という。
蒸し器を使うのが一般的なやり方だが、初心者にはこの地獄蒸しの方が失敗が少なくやりやすい。