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 2020年3月31日(火) 18:37 JST

茶碗蒸しレシピ

  • 2008年8月 5日(火) 09:59 JST
  • 投稿者:
    nuiito3
  • 閲覧数
    2,681

☆4人分☆
卵2ヶ…割りほぐす。
だし汁…1.5カップ
塩…小さじ3/5
しょうゆ…少々
以上を合わせておく。

鶏ささみ(そぎ切り)…60g
(我が家ではもも肉を使う。)
えび(背わたと殻を取る)…2尾
しいたけ(石づき取って4つに切る)…中1ヶ

かまぼこ…1〜2切
ゆりね、三つ葉…あれば。

えびと鶏肉は酒としょうゆをふって下味をつける。

茶碗(我が家ではマグカップ)に具材を入れ、調味料を合わせた卵を注ぐ。
鍋に2〜3センチくらいにお湯を沸かし、いったん火をとめて材料を入れた茶碗を静かに入れる。
再び火をつけ、強火で約1分、のち軽く蓋をして(少し隙間をあける)弱火で約15分温める。
串を刺してみて濁ったお汁が出なければ出来上がり。
…………………………
この蒸し方は「 地獄蒸し 」という。
蒸し器を使うのが一般的なやり方だが、初心者にはこの地獄蒸しの方が失敗が少なくやりやすい。
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